Vizitatori online

Invisible

sâmbătă, 31 iulie 2010

TORT TIP SAH CU CIOCOLATA SI NES














Iubitul meu fiu, Antonio, a implinit 13 ani, asa ca pentru a marca momentul am hotarat sa ii fac un tort delicios avand ca tema sahul, sportul pe care il prefera celorlalte. Desi am intentionat sa acopar tortul cu pasta de zahar si sa incerc sa creez si piesele aferente tablei de sah, din lipsa de timp a trebuit sa fac un compromis, adica l-am finalizat foarte simplu, asa ca nu a fost f. aspectuos, insa a fost catalogat drept delicios.
Pentru aceasta varianta de tort avem nevoie de 2 blaturi, nu prea inalte, unul alb si altul negru (unul cu cacao iar celalalt fara). Pentru un blat eu am folosit:
1. 5-6 oua (daca sunt mai mici - 6, daca sunt mari ajung si 5 buc.)
2. 5-6 linguri zahar (1 lingura de zahar pentru fiecare ou)
3. 5-6 linguri apa la temperatura camerei
4. 5-6 linguri faina (adaugam atatea linguri de faina cate oua folosim)
5. 2 linguri cacao
6. 1 lingurita praf de copt (eu nu folosesc de regula, dar acum a fost nevoie).
Este f. important ca oualele sa fie la temperatura camerei. Eu, dupa serviciu fiind, n-am avut timp de asteptat, asa ca am fortat nota si le-am folosit reci. Nu prea s-au batut din acest motiv asa ca am folosit praf de copt. Asadar, se separa oalele. Albusurile se bat f. tare cu zaharul, pana ce devin bezea (daca intorci vasul, compozitia nu se misca, nu aluneca de pe vas). Galbenusurile se desfac cu apa si se amesteca putin (nu este nevoie sa le bateti), dupa care se adauga peste bezeaua de albusuri. Compozitia se amesteca usor cu un tel, cu miscari de sus in jos. Se adauga faina in ploaie (cernuta in prealabil) si praful de copt, care se cerne odata cu faina. Se incorporeaza totul usor, pentru a patrunde aerul in compozitie. La blatul de cacao se adauga si cacaua odata cu faina. Se coace compozitia intr-o forma potrivit de mare, unsa si tapetata (cu hartie de copt, coala de hartie sau faina din plin), la foc mic, cam 40-45 minute. se lasa la racit.
Cremele sunt aproximativ la fel, cu deosebirea ca una este cu ciocolata alba si ness, iar cealalata cu ciocolata neagra.
Crema de ness necesita urmatoarele ingrediente:
1. 200 gr. ciocolata alba (eu am folosit de menaj)
2. 350 ml frisca lichida
3. 1 lingurita gelatina (1/2 pachet)
4. 1 pliculet de ness.
Procedam astfel: gelatina se pune la dizolvat in 3-4 linguri de apa. Ciocolata alba se da pe razatoare si se topeste la foc mic, impreuna cu frisca lichida. Adaugam ness-ul dizolvat intr-o lingura de apa si lasam compozitia sa se raceasca. Se adauga gelatina si se amesteca totul iar compozitia se da la congelator 1-2 ore. Dupa acest timp se bate crema cu mixerul la viteza maxima, pana devine o spuma fina.
Crema de ciocolata necesita urmatoarele ingrediente:
1. 200 gr. ciocolata neagra (de menaj sau oricare marca)
2. 350 ml frisca lichida
3. 1 lingurita gelatina.
Se procedeaza astfel: gelatina se lasa la dizolvat in 3-4 apa. Ciocolata neagra rasa se topeste in frisca lichida (pana ajunge la punctul de fierbere) si o lasam la racit. Se adauga si gelatina si se da la congelator. Peste 1-2 ore se bate crema cu mixerul pana devine o spuma de ciocolata.
Siropul pentru tort: 3-4 linguri de zahar de topesc intr-un vas. Cand zaharul devine auriu se stinge cu 3 cani de apa. Se adauga 1-2 cani de zahar (dupa gust si preferinte, adica siropul il puteti face mai dulce sau nu). Dupa ce s-a topit zaharul, se stinge focul si se adauga o sticluta de esenta de rom. Trebuie sa iasa 1 litru de sirop.
Tortul il montam astfel:
- cele doua blaturi se taie fiecare in doua foi. Se aseaza toate cele patru foi una peste alta si cu un cutit foarte bine ascutit se fac cercuri concentrice in toate foile de blat. Se desfac usor si se aseaza alternativ pe platou: un cerc alb si unul negru. Se insiropeaza fiecare foaie de blat si se unge cu 1/2 din crema de ness apoi se aseaza urmatorul blat, avand grija sa incepem din margine cu blatul de culoare opusa primului strat. Se unge cu spuma de ciocolata. Se aseaza urmatoarele straturi de blat si creme, tot asa, alternand culorile. Se unge tortul cu crema ramasa si se orneaza cu ciocolata topita, dupa imaginatie. Eu am uns un brau din hartie de copt cu ciocolata topita si, dupa ce s-a racit, am inconjurat tortul, legandu-l cu o panglica pana s-a inchegat bine. Se da la rece pana a doua zi. Nu a fost foarte vizibil modelul sah, dar tortul a fost delicios.

Bomboane gen "Bounty"











Aceasta reteta am gasit-o in "bucataria lui Teo", blog pe care am gasit o multime de retete minunate, si unde aparea sub forma de ciocolata Bounty. Pentru ziua fiului meu am preferat sa fac aceasta reteta sub forma de bomboane, care au fost apreciate din plin.
Avem nevoie de:
1. 200 ml frisca lichida
2. 200 gr. fulgi de cocos
3. 200-300 gr. ciocolata de menaj sau cu lapte
4. 1 cana de zahar (85-100 gr.)
5. 50 gr unt.
Se procedeaza astfel: intr-o craticioara se topesc untul, frisca lichida si zaharul, la foc mic. Se amesteca tot timpul, pana se topeste zaharul. Se stinge focul si se adauga fulgii de cocos. Se indinde compozitia intr-o tava si se niveleaza (sa aiba cam 2 cm grosime). Se da tava la rece (eu am dat-o la congelator), dupa care se formeaza bilute din compozitie, cu mana, pe care eu le-am dat prin ciocolata topita (pe baie-marie, cu un adaos de 2 linguri de ulei). Se presara apoi cocos peste bomboane si se dau iar la rece. Sunt foarte gustoase si exact cu gustul faimoasei ciocolate bounty.
Eu am ramas fara ciocolata la un moment dat si am dat cateva bomboane si prin cocos. Au avut gust aproape de celebrele Raffaello.

duminică, 11 iulie 2010

Tochitura de pui cu crenvusti si mamaliguta









Pentru acest fel de mancare, preferat de copiii mei, avem nevoie de:
1. 1 kg de piept de pui (sau fiecare cat are la dispozitie)
2. 200-300 g cremvusti de pui (dar poate fi si afumatura, carnati ori fleica afumata)
3. 2-3 linguri de pasta de tomate
4. telemea de oaie
5. oua - cate persoane sunt la masa
6. 1 ardei gras - optional.
7. malai, sare si apa - penrtru mamaliguta.
- Carnea se taie in bucati potrivite, dupa ce s-a indepartat osul si pielita. De asemenea, se taie cubulete crenvustii si ardeiul gras. Se pune carnea la calit, apoi crenvustii si ardeiul. Se adauga pasta de tomate diluata intr-o cana de apa, impreuna cu diferite condimente (sare, piper, rosmarin, cimbru, etc.). Se lasa la fiert totul (5-6 minute), pana ce sosul se leaga.
- Se face mamaliguta din 3 cani de apa si 1 cana de malai.
- Se fac ochiurile din oua.
Se aseaza pe un platou o portie de tochitura, telemea de oaie rasa, o portie de mamaliguta, peste care se aseaza un ou ochi. Se serveste fierbinte. Este deosebit de bun acest preparat, si, bineinteles, foarte rapid de gatit. Pofta mare.

PRAJITURA GLAZURATA CU COCOS















Am musafiri diseara si a trebuit sa fac repede o prajitura, mai ales ca am fost curioasa sa incerc si forma de prajitura adusa din mama din Italia, care este confectionata din silicon, dar este absolut extraordinara! Va recomand sa va cumparati asa ceva... este absolut revolutionara!! Nu lipeste (fara a folosi hartie de copt, ori ulei ori faina, etc.). Asadar am gasit o reteta de prajitura cu nuca de cocos pe internet, postata de una dintre minunatele femei romance care gatesc divin, si am hotarat sa o incerc, mai ales ca mergea cu forma de silicon, fiind un fel de chec glazurat. Pentru aceasta reteta avem nevoie de:
1. 3 oua
2. 2 plicuri cu budinca de vanilie
3. 220 g faina (1 cana cu varf)
4. 1 lingurita praf de copt (rasa) sau 1 lingurita bicarbonat de sodiu (tot rasa, caci altfel are prajitura gust de bicarbonat)
5. 1/2 cana de lapte (120 ml)
6. 150 g nuca de cocos
7. 50 g unt
8. 60 g ulei
9. 100 g zahar
10. 1 esenta de vanilie, un varf de cutit de sare.
Untul, ouale si laptele trebuie sa fie la temperatura camerei. Se procedeaza astfel:
- Se amesteca intr-un vas faina, praful de copt sau bicarbonatul, praful de budinca si sarea.
- Intr-un vas mai mare se amesteca cu mixerul la cea mai mica viteza untul, uleiul, si zaharul. Se adauga apoi oualele, unul cate unul, mixand bine dupa fiecare. Adaugam apoi laptele, iar compozitia devine cremoasa. Se adauga faina treptat, amestecand continuu. In final adaugam nuca de cocos si amestecam cu o paleta de sus in jos, pentru a patrunde aerul in compozitie. In forma in care coacem prajitura (daca este una normala, o tapetam cu hartie de copt, sau o ungem cu unt si o tapetam cu faina), asezam compozitia si o coacem in cuptorul incalzit in prealabil, aproximativ 40-45 minute (atentie: in primele 10-15 minute nu trebuie sa deschidem cuptorul), la foc mic. Incercam daca este aluatul copt, afundand in prajitura o scobitoare (daca aceasta iese curata, este gata prajitura; daca insa este inca umeda, cu urme de aluat pe ea, aluatul este inca necopt), si cand prajitura deja se detaseaza de peretii formei in care se coace, o scoatem din cuptor. O lasam in forma initiala 5 minute, apoi o scoatem si o racim pe un gratar (eu il folosesc pe cel de la cuptorul cu microunde).
- Glazura cu care se imbraca prajitura se pregateste astfel: 200 ml frisca lichida se amesteca la foc mic cu 100 g ciocolata de menaj (sau o ciocolata cu masa de cacao mai mare), data pe razatoare, amestecandu-se in continuu. Cand glazura a ajuns la punctul de fierbere, se stinge focul. Se raceste intr-un vas cu apa rece si se da chiar si la congelator pentru 5-10 minute, pentru a se inchega putin. Se intinde pe prajitura si se presara nuca de cocos. Eu nu am prea multa imaginatie la ornat prajituri, dar sa stiti ca este o prajitura de casa simpla, dar gustoasa. Dupa ce am gustat-o, am simtit nevoia de mai multa crema, deci poate ar fi mers si taiat blatul in doua foi si umpluta prajitura cu o crema simpla, sau budinca cu cacao (Dr. Oetker). Ar fi fost mai bogat gustul, mai ales ca prajitura nu este insiropata deloc. Oricum, a fost ceva dulce, bun si foarte simplu de pregatit. O recomand.

SPAGHETE.... din cele mai bune









Buna! Fiul meu, Antonio, este innebunit dupa spaghete, desi nu are origini italiene. Daca ar manca zilnic aceste "paie" - cum le denumeste sotul meu -, ar fi foarte fericit. Aseara am gatit in 10-15 min. spaghete cu legume si sunca presata (ca asta aveam prin casa). Pentru aceasta reteta ultrarapida, avem nevoie de:
1. Spaghete
2. Ceva carne (carne tocata, sunca presata - cum a fost cazul nostru, salam, carnaciori, cabanos, costita afumata sau fleica, chiar si conserva de carne, adica... cam orice fel). Eu am folosit si soia granule ori ciuperci feliate, cand am dorit spaghete de post, si au fost foarte bune.
3. Legume (2 cepe, 1 ardei, 1 morcov, 2 rosii, usturoi)
4. Cascaval sau branza - pentru ras deasupra spaghetelor.
5. 2 linguri de pasta de tomate, dizolvata intr-o cana de apa calduta.
Se procedeaza astfel: se fierb spaghetele al diente, adica nu foarte fierte, ci usor tari (noi asa le preferam, dar le puteti fierbe dupa gustul propriu). Legumele se taie cubulete si se calesc intrt-o cratita, dupa care se adauga si carnea, taiata, de asemenea, cubulete. Se caleste amestecul, dupa care se adauga rosiile decojite si taiate tot cubulete. Peste toate acestea se adauga pasta de tomate, desfacuta in cana de apa. Se continua fierbere inca 5-8 minute, la foc mare, pana se leaga sosul. Se adauga sare, piper sau alte condimente, dupa gust, iar cu 1 minut inainte de a stinge focul, se adauga 2-3 catei de usturoi, zdrobiti.
Se aseaza in farfurie spaghete, sosul pe deasupra si se presara cascaval sau branza cand sunt fierbinti, pt. ca branza sa se topeasca putin (noi amestecam din prima sosul cu spaghetele, pentru a fi mai gustoase). Daca va place, puteti presara si patrunjel tocat. Aceste paste au fost o nebunie, care s-a consumat rapid, impreuna cu aprecierile degustatorilor. Pofta buna.